Mucenici moldovenești cu aluat fără frământare – Video

Acești mucenici în Moldova nu sunt fierți, ci sunt  făcuți dintr-un aluat semănător al cozonacului și copți în cuptor, ei se mai numesc și Sfințișori.  Eu o sa va prezint o rețetă de aluat fără frământare, aceasta rețetă este atât de ușoară încât este imposibil sa nu va reușească acești mucenici.

Ingrediente

Aluatul fără frământare:

  • 500 gr faina cernuta de calitate superioara
  • 300 ml lapte călduț
  • 100 gr zahar
  • 100 gr unt topit
  • 7 gr drojdie uscata ( 1 plic)
  • 3 gălbenușuri
  • coaja rasa de la o lămâie
  • esență de vanilie
  • sare

Pentru sirop:

  • 300 ml apa
  • 150 gr zahar
  • esențe de vanilie,lămâie, rom

Decor:

  • 200 gr miere
  • 200 gr nuca măcinată
Mod de preparare

In laptele călduț se adaugă 2 lingurițe de zahar, drojdia și vanilia, se amesteca și se lasă 5 minute. Apoi amestecul de lapte se răstoarnă într-un castron mai mare peste care se adaugă 3 gălbenușuri, untul topit, coaja de lămâie și se amesteca. Adaugăm toată cantitatea de faina, zaharul și sarea, se amesteca ușor pana la omogenizare și apoi se răstoarnă într-un castron uns cu ulei în prealabil. Coca rezultata se lasă la dospit 1 ora și jumătate sau pana își dublează volumul la temperatura camerei, acoperita cu o folie alimentara.După ce a dospit aluatul  se introduce în frigider pentru cel puțin 12 ore  (poate sta la frigider pana la 24 de ore). Fiind un aluat fără frământare are nevoie de timp de repaus în frigider pentru a se dezvolta glutenul din faina și astfel preparatul sa iasă pufos.

După ce scoateți aluatul din frigider, îl răsturnați pe masa de lucru presărată cu faina și începeți sa rulați aluatul sub forma de baton. Porționăm aluatul în bucăți mai mici și începem formare mucenicilor. Ii așezăm în tava pergamentata și ii lăsăm la crescut timp de 40 min. Apoi ii ungem cu un ou amestecat cu  lapte și ii dam la cuptorul preîncălzit la 165 de grade timp de 15-20 minute,pana se rumenesc.

Intre timp pregătim siropul. Punem la foc apa cu zaharul, amestecam continuu pana ce se topește zaharul și lăsăm la fiert 2-3 minute. După ce tragem de pe  foc adaugăm esențele (Rom,lămâie și vanilie).

Scoatem mucenicii din cuptor și ii lăsăm sa se răcească, apoi ii scufundam pentru câteva secunde,  în siropul răcit și el.

Mierea se incalzeste usor si cu ajutorul unei pensule se glazureaza mucenicii pe deasupra si se decoreaza cu mult miez de nuca macinat.

Sa va fie de folos! 

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s